Sayfalar

21 Nisan 2013

Keçi Peynirli Reyhanlı Kek

 
 


"Ağır ağır ölür,
Yolculuğa çıkmayanlar,
Kitap okumayanlar,
Müzik dinlemeyenler,
Gönlünde incelik bulundurmayanlar..."
                                                   Pablo Neruda

Ne güzel söylemiş büyük üstad...Gri bir haftasonunda yapılabilecek en güzel şeydi okumak. Babamız yokken biz de bol bol okuduk Elif'le. Ben Neruda'ya kilitlenirken, o karakalem çalışıyordu bir yandan. Sessiz sakin bol kitaplı, bol filmli bir haftasonu oldu...Bunlardan KonTiki'yi keyifle izledik. Norveçli kaşif/bilimadamı Thor Heyerdal'in 1947'de 5 arkadaşı ile beraber, tamamen ilkel şartlarda yaptığı 101 günlük yolculuğu anlatıyor. 32. İstanbul Film Festivali'nde de gösterilen Oscar ve Altın Küre adayı olan film; Okyanus,deniz ve doğa konuları ilginizi çekiyorsa  izleme listenize girmeli derim.Yanında çayınız ve ona eşlik eden birşeyler varsa keyfiniz ikiye katlanabilir tabii...

  •  3 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 250 gr. keçi peyniri
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1/4 su bardağı kepekli un
  • 1/2 demet dereotu ve maydanoz
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • 1 kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz


* Yumurtaları 1-2 dk . Karıştırdıktan sonra sırayla zeytinyağını , yoğurt, un ve tuzu ilave edin.
* Kariştirmaya devam ederken, içine keçi peynirini, minik minik doğradığınız,dereotu, maydanoz, reyhanı koyun
* En son kabartma tozunu ilave edin. Üzerine susam ilave edip, fırına verin. Afiyet olsun...











9 Nisan 2013

Zahter (Dağ Kekiği) Salatası




Her ne kadar henüz gidememiş olsam da Antakya mutfağı fazlasıyla ilgimi çekiyor. İlk fırsatta gitme planları yaptığım bu güzel yere ait bir salata tarifi vereceğim şimdi. Orjinalinde olmasa da ben biraz ceviz ilavesiyle ufak bir yorum yaptım.

  •  2 demet taze dağ kekiği
  • 2 demet maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 talı kaşığı sumak
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 fincan nar ekşisi
  • 5-6 kaşık ceviz
Dağ kekiğinin ince filizlerini alarak iyice yıkayın. maydanoz ve yeşil soğanı da iyice temizledikten sonra, diğer yeşilliklerle beraber ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp harmanlayın ve servise alın.

5 Nisan 2013

İç Baklalı Enginar




Pablo Neruda'nın bir şiirinde dediği gibi, "sessizlik ve sarıya bürünerek gelen kış", yerini "kırmızı çiçeklerle yanıp tutuşan buğday"a bıraktı. Ağaçlarda açan tomurcuklar baharın bir habercisi değil mi zaten? Hafif geçen bir kışın ardından yaz göz kırpmaya başladı ve yine Neruda'nın da satırlarında tarif ettiği gibi ; hassas kalbiyle bir savaşçı gibi giyinen enginarın zamanı geldi. Bu dönemde benim her hafta pazardan muhakkak aldığım bir sebze enginar. Anlatmaya ne hacet? Kışın döndüğünü bu kadar güzel haber veren bir lezzet daha var mı? İç baklalı yaptım bu sefer.


Malzemeler;

  • 4 adet enginar
  • 2 adet orta boy soğan
  •  Bir kase iç bakla
  • 1 orta boy havuç
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet dereotu

Yapılışı;
  • Soğanları uzun uzun doğrayın. Küp küp doğradığınız havuç ile birlikte zeytinyağında sararana dek çevirin.
  • Ardından iç baklaları, limonlu suda beklettiğiniz enginarları, limo suyunu,tuzunu ve şekerini ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp pişmesini bekleyin.Düdüklüde 6-7 dk yterli oluyor.
  • Servise alırken üstüne ince ince doğradığınız dereotunu ilave edin.