Sayfalar

24 Eylül 2012

Gaziantep Şenliği


Dün,  geçen sene gitmek isteyip te gidemediğim Gaziantep şenliğindeydik Elif'le. Gurme gezisi yapmak istediğim yegane iki yerden biri zira Gaziantep. Biz kendimizi şenlikte kaybettik onca güzel şeyler karşısında, bilfiil yerine gittiğimde ne olacak merak ettim doğrusu...



 
Yok yoktu tezgahlarda. Biz ilkinde yükümüzü almıştık bile...
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Antep mutfağı olur da , kebapsız ve katmersiz olur mu?
 
 
 
 
 
Kadayıflar orada pişirilip  şerbetlendi.
 
 
 
Doğrusu bu görüntüye dayanmak mümkün değildi. Boşalan tepsilere bizimde katkımız oldu naçizane.
 
 
Tek sıkıntı aşırı kalabalık oluşuydu. Doğrusu biz iç kısımdaki kebapların pişirildiği kısma geçmeyi denemedik bile. En kısa zamanda Antep'e gitme işine bir el atmak lazım belli ki. Velhasıl güzel bir iki  saat geçirip döndük . Tatlılardan da bol bol tadıp, aldık. Hakikaten,  hepsi tek kelime ile mükemmeldi.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

19 Eylül 2012

Evde Et Suyu ( Bulyon) Yapımı


Herkese günaydın , bugün güne oldukça erken başladım. Ve bu saatte ne kadar çok iş ürettiğime kendimde şaşırdım. Elif ve babişko erkenden gidince güzel bir kahvaltı ardından tüm evin işleri bitti. Dünden karar vermiştim. Kendi bulyonumu yapmak için kolları sıvadım. Dün pazardan aldığım sebzeleri ve tavuğumu bir güzel düdüklüde kaynattım. Suyunu süzdüm. Cam kaplara bir güzel yerleştirdim. Soğuduktan sonra deepfreeze kaldırdım. İçine neler mi koydum ?



- İki adet kereviz
- 2 adet pırasa
- 1 adet orta boy soğan
- 5 adet tavuk baget
- 2-3 dal maydanoz
- 1 adet havuç
- 2 diş sarmısak
- Baharat demeti ( Kurutulmuş enginar , biberiye , kekik , defne )
- Tane karabiber
- Himalaya tuzu


Normalde bulyon zaten kullanmıyorum. Ama evde olan tavuk veya kemikli eti,  mevcut sebzelerle kaynatıp, hemen kullanıyordum. Kasabınızdan bu iş için özellikle ilikli kemikli bir dana eti veya yine kemikli tavuk eti isteyebilirsiniz. Benim bugün tavuk bagetlerim vardı onları kullandım.

Süzdükten sonra kalan sebzeleri de, püre yapıp, hemen bir çorba karıştırdım. Tavuk bagetleri de didip içine ilave ettim. Harika bir çorba oldu. Şimdi de Göztepe organik pazarı için yola koyuluyorum. Bakalım neler alacağım? Sağlıcakla kalın!!   :)))


 

13 Eylül 2012

Elma Cipsi



Dünyanın giderek karmaşıklaştığı , nedenlerin ve sebeplerin anlaşılmasının zorlaştığı günlerden geçiyoruz. Hele canım ülkemde, kasvetlerin dağılmadığı, midelere yumrukların indiği gri günler bitmek bilmiyor. Bir yandan tartışmaları ile birlikte bir yeni okul dönemi daha başladı. Kimilerinde bir heyecan, kimilerinde tereddüt...Elif te yeni okuluna başladı dün. Sabahki heyecanın yerini , öğleden sonraki mutluluk almıştı bizde. Artık bir lise öğrencisi olmanın verdiği vakur bir eda var üstünde. Zaman bu kadar hızla akıp geçerken bandı yazın başına saralım biraz. Sonbahar gelip, daha yerleşik bir pozisyona geçince , bu yazın maceralarını anlatacağım elbet...Geçen kış kurutulmuş elma sevdası başlamıştı bende. Çerez niyetine elimden düşmüyordu. İş böyle olunca bu yaz kendi elmalarımı kurutmaya karar verdim. Teknede babamızı beklerken ki avare günlerimizde, Yalıkavak pazarından sebzelerimi aldığım teyzeden elma alıp, Elif'le beraber koyulduk işe. Böylelikle hem doğal , hem de mis gibi iyot kokulu elmalarımız oldu.


 
Kızgın güneşin altında ilk günün sonunda dahi renk değişimi kaçınılmaz oldu.
 
 
 
 
 
 
 
 
Yaklaşık 10 gün bu şekilde ipte kuruttuğumuz elmalarımızı , bir beş gün kadar da tepsiye yayıp , iyice kurumasını sağladık. Tabii seyirde olmadığımız zamanlarda....  :))
 
Bu işi o kadar sevdik ki , seneye biber ve farklı meyveler de kurutmaya karar verdik. İşi büyütüyoruz anlayacağınız. Bu Elif için de çok keyifli oldu. Her akşam,  üzerlerine çiğ gelme ihtimaline karşı içeriye alıp , sabah tekrar bumbaya ve çarmıha asma işi onundu çünkü. Büyük bir sevgiyle yaptı işini 15 gün boyunca...Bakalım önümüzdeki yaz neler kurutacağız?