Sayfalar

29 Mart 2012

Enginar

Bahar yüzünü göstermeye başladı . Günler böyle hızla geçerken , takvimden de hızla eksiliyor yapraklar . Zaman bu kadar hızlı akarken , aslında önemli olan , sanırım , o günün ruhumuzda yarattığı izler . " Neyi arıyorsan sen O'sundur " demiş Mevlana .   Peki ; içimizdeki yansımalar mı bize o günü yaşatan ?  Yoksa yaşadıklarımız mı ruhumuza silinmez bir akis bırakan ? Nasıl kabul ederseniz edin , şu dünyada olup biten herşeye inat ,"  iyiliği , doğruluğu , karşılıksız sevmeyi -yardım etmeyi , üretmeyi " arayanlardan olun . Herşeyden önemlisi çocuklarınıza öğretin ki , hızla tüketim toplumu olma yolunda bizler görevimizi bir nebze olsun yapmış olalım . Onlar bizim  akislerimizdir çünkü . Bizden bir parçadır... Ve en değerli varlıklarımız ...

Evet bahar demişken ;  Baharın en güzel sebzesi enginarı anmadan olmaz . Bizim evde zeytinyağlı enginar severek tükettiğimiz bir yemek . 




Yapılışı ;

- 4 adet enginar
- 2 adet orta boy soğan
- 2-3 yemek kaşığı bezelye (haşlanmış)
- 1 adet havuç
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 limonun suyu
- 4-5 dal dereotu

Yapılışı :

- Yemeklik doğradığınız soğanı ve küp küp doğradığınız havucu zeytinyağında hafif sararana dek çevirin.

- Üzerine kaynamış suyu ,bezelyeyi , tuzu ve limon suyunu ilave edin 1-2 dk. daha çevirip , enginarı da ekleyin.

- Ben düdüklüde 7-8 dk. pişiriyorum.

- Servis yaparken de üzerine dereotunu ilave edin. Afiyet olsun :))

27 Mart 2012

Tabule


Pazar günü Arda'nın mutfağını izlerken , o kadar canım çekmiş demek ki ,  kendimi mutfakta buldum . Lübnan mutfağına özgü bu mezeyi hep denemek isterdim . Bu vesile oldu .İyi de oldu .Yapımı çok basit olmakla beraber , bir o kadar da lezzetli . Deneyin , siz de çok seveceksiniz .



- 200 gr. ince bulgur .

- Yarım demet maydanoz

- Yarım demet dereotu ( Evde vardı , ben ilave ettim . Normalde tarifinde yok .)

- 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

- 2-3 dal yeşil soğan

- 5-6 yemek kaşığı nar ekşisi

- Tuz , karabiber

- 1 limonun suyu

Yapılışı :

- Bulguru derin bir kaba alıp , üzerine kaynar su dökün . Birkaç dk. yumuşamasını bekleyin .Sonra süzün

- Üzerine ince doğradığınız yeşillikleri ilave edin . Diğer malzemeleri de ilave edin .

- Bütün malzemeyi karıştırıp harmanlayın . Servis tabağına alın . Yeşillikle çok lezzetli oluyor .

- Afiyet olsun .

21 Mart 2012

Yabanmersinli Browni

İşin içine çikolata girince akan sular duruyor doğal olarak . Ben çeşitlendirmek namına yabanmersini ilave ettim . Sonuç gayet başarılı . Ama siz istemezseniz , ilave etmeyebilirsiniz . Bunun  yanına kahve dumanı tüten mis kokulu kahve varsa , işte o zaman karşı konulamaz bir hale geliyor . Bir zamanlar benim de dahil olduğum çalışan kadınlar kervanında iken , yapmayı  hep hayal ettiğim birşeydi . Sabah ev boşalınca sakin ve dingin ..Kitabıma eşlik eden bu güzel tatlarla...




Malzemeler ;

- 85 gr. un
- 60 gr.tereyağı
- 70 gr. margarin
- 180 gr. bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 fiske tuz
- 225 gr. tozşeker
- 3 yumurta + 1 yumurta akı
- 1 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yabanmersini

Yapılışı :

- Margarin, tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin .

- Başka bir kapta önce tozşeker ve yumurtaları ve bir yumurta akını çırpın. Erittiğiniz çikolatayı ilave edin.

- Diğer bir kapta kakao , tuz, elenmiş un ve kabartma tozunu bu karışıma ilave edip bir iki dk. karıştırın.
- En son dövülmüş ceviz ve yaban mersinini ilave edip dikdörtgen bir kalıba alın.

-170 C de yaklaşık 25-30 dk. pişirin.

- Afiyet olsun !  :))

12 Mart 2012

Ahesteden Zamanlar

Gözlerinizi kapatıp biryerlerde olmayı hayal ettiniz mi hiç? Veya ne zamandır yapmadınız  koşturmalarla geçen zamanlarda ? desem daha doğru olur belki . Kendi adıma , yağmurlu ve kasvetli günlerde , diğer bir deyişle  gri zamanlarda , bunu daha sıklıkla yaptığımı farkettim . Ama özlemim güneşli ve zamanın ağır aktığı yerler .

İşte benim listemdeki yerlerden birindeydim geçtiğimiz günlerde . Yağmur habercisi bulutlar veya her an yağabilecek gibi duran kara aldırmaksızın . Yüklenip makinamı , ahesteden zamanların tadını çıkardım gün boyunca... Kah henüz erimemiş karların üstünde yürürken , kah dostlarla sobanın üstünde kaynayan çay eşliğinde sohbet ederken...


























Sabrın ve emeğin birleşimi ekşi maya ekmeği...Gelirken eve de aldım . Yapan güzel ellerin  ve mis kokan buğdayın kokusu...Yemeye doyamadık doğrusu...