Sayfalar

26 Aralık 2010

Çikolatalı Kurabiye

Kahvenin ve çayın yanında misler gibi çikolatalı bir lezzete kim hayır diyebilir ki?



Malzemeler;

-  220 gr. bitter çikolata
-  115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 110 gr. esmer şeker
- 110 gr. tozşeker
- 1 yumurta
- 20 ml süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- aldığı kadar un

Yapılışı;
-Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Şekerler ile tereyağını bir kapta tel çırpıcı ile birkaç dakika karıştırın.
- Ardından diğer malzemeleri ve eritilmiş çikolatanızı ilave edip, yoğurun.Unu ilave ederken çok sert bir hamur olmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak, buzdolabında 15-20 dk. bekletin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye minik yuvarlaklar yaparak dizin.
-Burada dikkat etmeniz gereken en önemli şey, pişirme süresi.Önceden ısıtılmış fırında (160 derece), 12-13 dk. pişirmeniz yeterli.
-Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
-Afiyet olsun.

7 Aralık 2010

Tarçınlı Ekmek

Kış geldi, geliyor derken nihayet artık kapıda...Kış mevsimi, kestane mevsimi elbet...Birdee;  uzuun , mükellef hazırlanmış pazar kahvaltıları.Yazarken  bile çocukluğuma gittim.Pamuk annem, erkenden kalkar, ekmek mayalardı bize...Uyandığımızda mis gibi ekmek kokuları gelirdi burnumuza.Ardından keyifli muhabbetler...Şimdilerde pazar kahvaltıları dışarıdaki mekanlarda yapılır oldu.Ama ben çocukluğumdaki o güzel kahvaltıları hiçbir şeye değişmem!
Büyüyüp kocaman kadın olunca, bunların kıymetini , daha iyi anlıyor insan... Geçmişindeki mutlu izlere daha çok sarılıyor...Canım kızım da, benim gibi ardında uzun yıllar da bıraksa , bazı şeyleri tebessümle hatırlasın istiyorum..O da mis gibi kokulara uyansın.Keyifli sofralarda , mutlu anıları olsun.Ve büyüyüp de kocamann olduğunda şimdi benim hissttiklerimi, - bir parçacık ta olsa - hissetsin.

Her ne kadar anneciğimin yaptıklarını tutmasa da, arada bir ben de ekmek yapmayı seviyorum.Bazen  fırında, bazen de ekmek makinasında.Şimdi vereceğim tarifi makinada yapıyorum.



Malzemeler:

- 1 su bardağı (200 ml)  ılık su
- 1 su bardağı (200 ml) ılık süt
- 2 su bardağı  (250 gr.) 7 tahıllı un
- 2 su bardağı (250 gr.)  kepekli un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 40 gr.'lık yaş maya veya 1 paket instant maya


Yapılışı:

- Makinanın kabını fırça ile yağlayın.
- Ekmek makinesinin içine süt, yağ, tuz ve şekeri  ve mayayı koyun.
- Üzerine unu ilave edin.
- Gerisi makinanın pişirme ayarlarına kalıyor.
- Ceviz ilave etmek isterseniz, makinanın ilk yoğurma işlemi bitince bir sinyal veriyor.O zaman ilave etmeniz gerekiyor.
- Bunu işlemi akşamdan yapıp, sabah istediğiniz saate de ayarlayabilirsiniz.Ekmeği biraz fazla kaçırma riski var! Afiyet olsun!!

3 Aralık 2010

Korova Cookies

Uzuunn bir tembellikten sonra - her ne kadar rahatsızlığımdan dolayı, biraz zorunlu da olsa  - güzel bir tarif vereceğim.Tarif, Dorie Greenspan'dan;




Malzemeler:

* 175 gr. un
* 30 gr. kakao
* 1/2 çay kaşığı karbonat
* 150 gr. oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
* 120 gr. esmer şeker
* 50 gr. beyaz şeker
* 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
* 1 çay kaşığı vanilya
* 150 gr. rendelenmiş bitter çikolata


Yapılışı:

* Önce tereyağını ve şekerleri  mikserle birkaç dakika karıştırın
* Ardından diğer malzemeleri (çikolata hariç) ilave edip elle yoğurun.En son çikolatayı ilave edin , ama bu aşamada fazla yoğurmayın.
* Hamuru tezgaha alıp, elinizle toparlayıp, iki parçaya bölün.



* Her iki parçayı da  yaklaşık 4 cm çapında silindir haline getirin.Ve streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat bekletin.(Benim acelem vardı. O yüzden 1,5 saat beklettim.)

* Buzdolabından çıkarttığınız hamurları, 1,5 cm kalınlığında kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye, aralıklı olarak dizin.
* Önceden ısıtılmış 165-170 derece fırında 12 dk. pişirin.