Sayfalar

24 Mayıs 2010

Doğumgünü Pastası


Son dönemde koşturmacalarla geçen (ve tabiki devam eden) günlerimde yine "merhaba" demek çok güzel!Özellikle son birkaç gün bilgisayarımla uzaktan bakıştıktan sonra fazla da ihmal etmemeye karar verdim.Bu arada cumartesi günü hayatımın aşkı, benim diğer yarım, canım kızımın babişkosu,sevgilimin doğumgünü idi.İki partide kutladık.Cuma akşamı sevgili Yüksel ve Sedef davet etti.Cumartesi de ailecek kutladık.Hava muhalafetinden dolayı  açık hava planımız suya düşse de, kızımız Elif bize bir süpriz yapmış, ve çok güzel bir parti sofrası hazırlamıştı.Ben de aşağıda tarifini vereceğim doğumgünü pastası ile hazırlıkların dışında kalmadım tabii...



Malzemeler:

- 3 yumurta
-1/2 çay bardağı süt
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı un
-1/2 su bardağı nişasta
-1 su bardağı şeker
-1 kabartma tozu

Krema:

-3/4 su bardağı şeker
-1/2 su bardağı süt
-4 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
-100 gr. bitter çikolata
-100 ml krema
-1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

-Önce yumurta aklarını ayrı bir kapta mereng kıvamına gelene kadar karıştırın.
-Diğer bir kapta sarılarını şeker ile 2-3 dk. karıştırın.Üzerine sırayla süt,sıvıyağ, un ve nişastayı koyup karıştırın.En son kabartma tozunu ilave edip kısa bir süre karıştırıp, yumurta akları ile birleştirip birkaç kez karıştırın.
-Bu hamur miktar olarak çok hacimli bir hamur değil.19 cm'lik yuvarlak bir kalıpta gayet iyi oluyor.
-Hamuru hafifçe yağladığınız kalıba alıp, önceden kızdırılmış fırında pişirin.
-Bu arada kremayı hazırlamak için bir kaba un,nişasta ve sütü alın.Orta hararetli ateşte hızlı bir şekilde karıştrın.Bu arada nişastanın topaklanmamasına dikkat etmeniz lazım.
-3-4 dk. sonra şekeri ve tereyağını ilave edip birkaç dk.karıştırıp altını kapatın.
-Bu esnada bitter çikolatayı benmari usulü eritin.100 ml krema ve kakao ile tencereye ilave edin.
-Fırından çıkardığınız pasta kekini soğuduktan sonra ikiye bölün.arasına hazırladığınız kremanın çoğunluğunu koyun.
-Kekin diğer yarısını üstüne kapattıktan sonra, kalan kremayı kekin üstüne sürün.
-Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

11 Mayıs 2010

Şirin Cookie'ler

Aslında bu aralar mevsim itibari ile yediklerime dikkat etmeye çalışsam da, (ne de olsa deniz mevsimi açılıyor!) kızım elifişko çok seviyor diye (bütün suçlu o zaten...) pazar günü yaptım.Anneler gününde sevgili kızım ve kocam beni o kadar şımarttıktan sonra, o gazla girdim mutfağa...





Malzemeler:

-2 yumurta (sadece sarıları)
-6 kaşık pudra şekeri
-250 gr tereyağı
-Alabildiği kadar un (unun bir kısmını kek undan koyarsanız hazır kurabiye gibi oluyor.)
-1 paket kabartma tozu
-1 adet sıvı vanilin.(Bunun kokusu paket satılan toz vanilinden daha güzel oluyor.)

Yapılışı:

-Tüm malzemeleri karıştırın.Kulak memesi tabir edilen yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
-10 dk. beklettikten sonra merdane ile açın ve istediğiniz kalıpla şekilli cookie'ler elde edin.
-Cookie çok çabuk piştiği için dikkat etmelisiniz.160 derecede 15-20 dk.(fırınınızın pişirme durumuna göre)
yeterli olacaktır.
-Soğuduktan sonra ister olduğu gibi servis edebilirsiniz.İsterseniz de benimkiler gibi süsleyebilirsiniz.İçinizde nasıl geliyorsa...
-Afiyet olsun...

Kayısılı Tavuk Yahni



Malzemeler:

-1/2 kg. tavuk kuşbaşı
-1 çay kaşığı köri
-1 diş sarmısak
-1 çay kaşığı hardal
-2 adet küçük boy soğan
-12 adet kuru kayısı
-Karabiber, hardal tohumu, paprika karışımı
-Bir fiske tuz

Yapılışı:

-Önce tavukları kızgın tavada suyunu çekene kadar çevirip bir kenara alın.
-Köri ve bir diş sarmısağı zeytinyağında 1 dk. çevirin.Sarmısağı içinden alın.
-Uzun uzun doğradığınız soğanları tavaya koyup hafif sararana kadar birkaç dk. çevirin.
-Bu arada hardalı da tavaya koyduktan sonra ikiye böldüğünüz kayısıları ve tavukları ilave edin.
-1/2 çay bardağı sıcak su, tuz ve baharatları da ilave edip, birkaç dk sonra altını kapatın.

10 Mayıs 2010

Deniz Börülcesi Salatası

İçim kıpır kıpır bugünlerde...Ne de olsa yaz geliyor!Güzel bahar havaları yaşıyoruz.Pırıl pırıl bir günde uyanıyor, uzuunn günlere çok şey sığdırıyoruz.Bu arada, tatile az kaldı diye güzel güzel hayaller kuruyoruz. Neden acaba Orhan Veli'nin bir şiiri aklıma geldi, yazmadan edemeyeceğim.Ardından yazın habercisi, çilingir sofralarının vazgeçilmezi, çok sevdiğim deniz börülcesi salatasının tarifine geçeceğim...:))


Beni bu güzel havalar mahvetti.
Böyle havada istifa ettim,
Evkaftaki memuriyetimden.
Böyle havada tütüne alıştım,
Böyle havada aşık oldum.
Eve ekmekle tuz götürmeyi,
Böyle havalarda unuttum.
Şiir yazma hastalığım,
Hep böyle havalarda nüksetti
Beni bu güzel havalar mahvetti...

Şimdi çok kolay ama harika lezzetimizde sıra;



Malzemeler:

-Bir bağ deniz börülcesi
-2-3 diş sarmısak
-4 yemek kaşığı  sızma zeytinyağı
-Yarım limon suyu

Yapılışı:

-Börülcelerin çamurlu kök kısımlarını kesip atın.Ve bir güzel yıkayın
-Sonra bunları kaynayan suya atarak 10-15 dk. haşlayın.
-Fazla diri değil ama fazla da pişirmemeye dikkat edin.Haşladıktan hemen sonra soğuk suya daldırıp çıkarın ki canlı yeşili kaybolmasın!
-Börülceleri kök kısmından tutarak sıyırın.
-Üzerine sarmısak, zeytinyağı ve limon ile hazırladığınız sosu dökün.Tuz koymanıza gerek yok.Çünkü börülcenin kendi tuzu var zaten.
-Hazırladığınız salatayı servis tabağınıza alın.Afiyet olsun!!